牛羊肉是百姓菜籃子的重要品種。發(fā)展肉牛肉羊的生產(chǎn)對(duì)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展具有十分重要的意義。近年來(lái)，我國(guó)牛羊生產(chǎn)總體保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，規(guī)?；戎夭粩嗵岣?，生產(chǎn)水平逐步提升。但由于養(yǎng)殖、屠宰、加工等各方面仍面臨的問(wèn)題，牛羊肉供給仍面臨一定的壓力。
為貫徹《關(guān)于實(shí)施重要農(nóng)產(chǎn)品保障戰(zhàn)略的指導(dǎo)意見(jiàn)》、《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，落實(shí)2021年中央一號(hào)文件關(guān)于積極發(fā)展牛羊生產(chǎn)的要求，促進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展，增強(qiáng)牛羊肉供給保障能力，2021年4月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》的通知。通知中提到，要強(qiáng)化質(zhì)量安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。逐步完善屠宰加工流通體系必不可少，但同時(shí)更需要加強(qiáng)肉牛肉羊的品質(zhì)監(jiān)控，確保消費(fèi)者的安全健康。
下面是關(guān)于牛肉屠宰加工的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：
（1）GB/T 17238-2008 鮮、凍分割牛肉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍分割牛肉的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。適用于鮮、凍帶骨牛肉按部位分割、加工的產(chǎn)品。
（2）GB/T 9960-2008 鮮、凍四分體牛肉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍四分體牛肉的相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、貯存和運(yùn)輸。適用于健康活牛經(jīng)屠宰加工、冷加工后，用于供應(yīng)市場(chǎng)銷售、肉制品及罐頭原料的鮮、凍四分體牛肉。
（3）GB/T 25734-2010 牦牛肉干
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牦牛肉干的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。適用于牦牛肉干的生產(chǎn)與銷售
（4）GB/T 13214-2006 咸牛肉、咸羊肉罐頭
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咸牛肉罐頭和咸羊肉罐頭的產(chǎn)品分類和代號(hào)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存的基本要求。適用于咸牛肉罐頭、咸羊肉罐頭的市場(chǎng)監(jiān)督和規(guī)范。
（5）GB/T 13214-2021 牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則（即將實(shí)施）
本文件規(guī)定了牛肉類、羊肉類罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類及代號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存。適用于以牛肉或羊肉(帶骨或不帶骨)為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌、冷卻制成的罐頭食品。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)
責(zé)任編輯：崔偉
