國(guó)務(wù)院總理李克強(qiáng)簽署國(guó)務(wù)院令，公布修訂后的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《條例》），自2021年8月1日起施行。
黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視生豬及其產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題。加強(qiáng)生豬屠宰管理，是保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人民群眾吃上“放心肉”，保障人民群眾身體健康的關(guān)鍵所在。近年來(lái)，《條例》在實(shí)施過(guò)程中遇到一些新情況和新問(wèn)題，有必要修改完善。修訂后的《條例》，重點(diǎn)從三個(gè)方面對(duì)進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范生豬屠宰管理作出規(guī)定。
一是完善生豬屠宰全過(guò)程管理。《條例》規(guī)定，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立生豬進(jìn)廠（場(chǎng)）查驗(yàn)登記制度。屠宰生豬應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家規(guī)定的操作規(guī)程、技術(shù)要求和生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范，并嚴(yán)格執(zhí)行消毒技術(shù)規(guī)范。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)遵守生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程。生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)建立生豬產(chǎn)品出廠（場(chǎng)）記錄制度，如實(shí)記錄出廠（場(chǎng)）生豬產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、檢疫證明號(hào)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證號(hào)、購(gòu)貨者名稱(chēng)和聯(lián)系方式等內(nèi)容。生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的生豬產(chǎn)品存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、有證據(jù)證明可能危害人體健康、染疫或者疑似染疫的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)履行報(bào)告、召回等義務(wù)，并對(duì)召回的生豬產(chǎn)品采取無(wú)害化處理等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。
二是完善動(dòng)物疫病防控。《條例》規(guī)定，發(fā)生動(dòng)物疫情時(shí)，生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)開(kāi)展動(dòng)物疫病檢測(cè)，做好動(dòng)物疫情排查和報(bào)告，同時(shí)對(duì)運(yùn)輸車(chē)輛的基本情況進(jìn)行查驗(yàn)、記錄?？h級(jí)以上地方人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定足額配備農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門(mén)任命的獸醫(yī)，由其對(duì)屠宰的生豬實(shí)施檢疫，并對(duì)檢疫結(jié)論負(fù)責(zé)。經(jīng)檢疫不合格的生豬及生豬產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理。國(guó)家鼓勵(lì)生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷(xiāo)售一體化發(fā)展，推行標(biāo)準(zhǔn)化屠宰，支持建設(shè)冷鏈流通和配送體系。
三是完善法律責(zé)任。《條例》進(jìn)一步加大對(duì)違法行為的懲處力度，加強(qiáng)行政處罰與追究刑事責(zé)任的銜接。規(guī)定對(duì)違法企業(yè)和個(gè)人，可以采取責(zé)令停業(yè)整頓、沒(méi)收違法所得、罰款直至吊銷(xiāo)生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)等行政處罰；公安機(jī)關(guān)依照《食品安全法》的規(guī)定，可以對(duì)有關(guān)人員予以拘留。生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）被吊銷(xiāo)生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)的，其法定代表人（負(fù)責(zé)人）等5年內(nèi)不得申請(qǐng)生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)或者從事生豬屠宰管理活動(dòng)；因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事生豬屠宰管理活動(dòng)。
下面是關(guān)于生豬方面的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：
1. GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作規(guī)范 生豬
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰加工的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車(chē)間、設(shè)施設(shè)備、檢驗(yàn)檢疫、屠宰加工的衛(wèi)生控制、包裝、貯存和運(yùn)輸、產(chǎn)品追溯與召回管理、人員要求、衛(wèi)生管理、記錄和文件的管理要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰加工企業(yè)。
2. GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作規(guī)程 生豬
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰的術(shù)語(yǔ)和定義、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包裝、標(biāo)簽、標(biāo)志和貯存以及其他要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬定點(diǎn)屠宰加工廠（場(chǎng)）的屠宰操作。
3. GB/T 22569-2008 生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了實(shí)施生豬人道屠宰的管理和技術(shù)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于生豬屠宰企業(yè)。
4. GB/T 17996-1999 生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰加工過(guò)程中產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)的程序、方法及處理。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于中華人民共和國(guó)的生豬屠宰加工廠或場(chǎng)。
5. GB/T 30958-2014 生豬屠宰成套設(shè)備技術(shù)條件
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生豬屠宰設(shè)備制造企業(yè)生豬屠宰成套設(shè)備配置基本要求和三類(lèi)生豬屠宰企業(yè)工藝裝備基本配置要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于新建、擴(kuò)建和技術(shù)改造不同類(lèi)型的生豬屠宰企業(yè)。
6. 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第197號(hào)-10-2019 畜禽血液和尿液中160種獸藥及其它化合物的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豬血、牛血、羊血和雞血及豬尿、牛尿、羊尿中160種獸藥及其他化合物的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬血、牛血、羊血和雞血及豬尿、牛尿、羊尿中160種獸藥及其他化合物的測(cè)定。
7. GB/T 33914-2017 飼料原料 噴霧干燥豬血漿蛋白粉
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了噴霧干燥豬血漿蛋白粉的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于飼料原料噴霧干燥豬血漿蛋白粉。
來(lái)源：中國(guó)政府網(wǎng)、食品伙伴網(wǎng)
責(zé)任編輯：崔偉
